Ingrédients :
– 180 ml de beurre
– 2 oignons hachés
– 500 ml de carottes coupées en petits dés
– 180 ml de farine tout usage
– 1,125 litres de bouillon de poulet
– 1,125 litres de lait 2 %
– Sel et poivre au goût
– 1 litre de poitrines de poulet cuites et coupées en petits cubes
– 375 ml de pois verts
– 30 ml de persil frais haché
– 10 ml de thym frais haché
Instructions :
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu doux-moyen. Ajoutez les oignons et les carottes, puis faites cuire pendant 2 à 3 minutes. Incorporez la farine et poursuivez la cuisson pendant 1 minute en remuant constamment. Versez progressivement le bouillon et le lait tout en fouettant continuellement. Portez le mélange à ébullition, puis laissez cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporez le poulet, les pois verts, le persil et le thym. Continuez la cuisson pendant 3 à 5 minutes en remuant régulièrement. Laissez tiédir, puis réservez au réfrigérateur pour refroidir. Répartissez la sauce dans des sacs hermétiques, retirez l’air des sacs et scellez-les. Disposez les sacs à plat sur une plaque et placez-les au congélateur. La veille du repas, décongelez la quantité désirée de sauce au réfrigérateur et réchauffez à feu doux-moyen pendant 8 à 10 minutes avant de servir.